不思議だ。

ぶり大根なんだけど、えらい澄んだだしだなあ。
まだ味は不明。
大根を一度、米の磨ぎ汁で軽く煮て、ぶりも酒と水でいったん湯がいて、血を洗った…からだろうか？
ここまで澄んだだしははじめてみた。
灰汁抜きは一切してないんだけどなあ。